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Frutas de temporada
Mundo Cuervo
Tequila Jalisco

Guadalajara es una ciudad conocida por el tequila, la música, la cultura, las plazas coloniales, los lugares emblemáticos y por su amplia gastronomía. Específicamente en Tequila, Jalisco se realizan producciones de frutas de temporada como la ciruela y mango que forman parte esencial de la gastronomía, esto se debe a que las tierras y el clima en Jalisco brindan características apropiadas para la fruticultura. La producción de estas frutas ofrece también a sus habitantes y visitantes una amplia y rica variedad gastronómica.

En Tequila la producción de estas frutas es una actividad muy beneficiosa para los productores de la región como para quienes la consumen. Asimismo, esta actividad ha llevado a México a ocupar el quinto lugar a nivel mundial en producción y logra exportar a países como Estados Unidos, Francia, Países Bajos, Nueva Zelandia y España.

¿Qué es la ciruela y el mango?

La ciruela tiene un antecedente histórico en Guadalajara desde 1738, y se registra una importante producción en el municipio de Tequila, ya que en sus huertos de la Barranca existen más de 10, 000 árboles de ciruela. Esta fruta tiene forma redonda o alargada y su color puede ser amarillo, verde, rojo o lila, en cuanto a su sabor es ácido o dulce. La ciruela tiene una consistencia más o menos jugosa, y además se destaca por ser nutritiva debido a su aporte de Vitaminas y en mayor cantidad por la Vitamina C.

Por otra parte, el mango es el tercer fruto tropical más importante a nivel mundial, es una fruta que tiene muchas presentaciones y es proveniente de Asia, específicamente de India y Birmania. Más tarde llega a nuestro país a partir de la conquista española. El mango tiene una forma ovalada, y esta cubierta con una piel “no comestible” de color amarillo a rojo. En su interior contiene una pulpa de consistencia pegajosa con una coloración que puede ser desde amarillo a anaranjado. Ahora hablemos del sabor, cuando este fruto está maduro el sabor es dulce y cuando aún no está totalmente maduro, puede tener un sabor ácido. El mango es muy rico en magnesio y en provitaminas A y C.

Festival del Mango y la Ciruela

Estas frutas forman parte del festival que lleva el mismo nombre, “Festival del Mango y la Ciruela”, que surge debido a que el municipio de Tequila es el lugar con más producción de ciruela y mango en la región. Este Festival se lleva a cabo aproximadamente a finales del mes de mayo. Si estás en el pueblo mágico de Tequila no te puedes perder este importante festival que reúne a agricultores y comerciantes quienes exponen productos de la más alta calidad.

Este festival pone a la venta frutas frescas, así como los productos derivados de las mismas frutas, también podrás encontrar conservas, dulces, mermeladas, y una amplia variedad gastronómica de platillos de los cuales sus ingredientes más representativos son la ciruela y el mango. En este importante festival también podrás disfrutar de eventos culturales como el folklor y otras importantes tradiciones como danzas prehispánicas y música trova que se presentan en la plaza principal. Si planeas tu próxima visita a Tequila aproximadamente a finales del mayo es muy probable que puedas disfrutar de este festival.  ¡No te lo puedes perder!

La ciruela y el mango, ¿cómo se utilizan en la gastronomía Tequilense?

Los productos de la región también son utilizados en la gastronomía por los restaurantes para dar un toque especial de sabor a sus platillos con sus aderezos, bebidas frescas, nieves y platillos sazonados con mango, ciruela y tequila.

Además de los restaurantes, las frutas de temporada las puedes encontrar en el mercado de la Plaza Principal en donde diferentes productores muestran las frutas frescas en su variedad de presentaciones:

  • Licores
  • Destilados
  • Coctelería
  • Postres
  • Aderezos
  • Conservas
  • Salsas
  • Mermeladas
  • Nieves
  • Paletas
  • Dulces
  • Aguas frescas 

Las familias y la producción

Muchas familias trabajan en la producción de la ciruela y mango, estas frutas son distribuidas en los diferentes municipios de Jalisco. Por ejemplo, en el municipio de Tequila se realiza la producción de los productos artesanales derivados de estas frutas, como los ya mencionados (mermeladas, nieves, paletas, dulces etc.), y también se produce la famosa “salsa de mango” que es algo muy similar a las conocidas “Micheladas” (preparado mezclado con cerveza, jugo de limón y sal). ¡No lo olvides! cuando camines por las calles de Tequila, recuerda pasar a las tiendas que ofrecen distintos artículos relacionados con el Tequila y productos basados en las frutas de temporada como la ciruela y mango.

En la gastronomía de los restaurantes de  Mundo Cuervo podrás degustar de una amplia variedad de platillos y bebidas de las frutas temporada. ¡No te quedes sin probarlos!